香辣脆瓜白肉

整块五花肉放进冷水里，加入葱段、姜片、花椒、八角和料酒，大火煮开，撇去浮沫，加一勺盐，然后转小火，炖大约40分钟。40分钟后，把肉捞出来放凉。

用削皮刀把黄瓜削成长薄片，然后对半切开成两条。五花肉切片，尽量切薄一点，一片五花肉上贴上一片黄瓜片，对折，放进盘子里，码好。

小米椒碎、蒜末和辣椒粉放进小碗里，浇热油。然后加入盐、白糖和白醋，搅拌均匀。最后浇在码好的白肉上，再撒上一些小葱粒装饰一下就好。