视频菜谱
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肉蟹煲
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用料
螃蟹
2只
鸡爪
200g
土豆
100g
年糕
50g
生姜
2片
料酒
10g
普通面粉(中筋)
30g
卤鸡爪
花椒
3g
八角(大料)
2个
香叶
2片
生抽
10g
老抽
10g
盐
2g
白糖
3g
清水
800g
底料
食用油
15g
洋葱
30g
干辣椒
10g
大蒜
20g
生姜
20g
豆瓣酱
20g
香菜
10g
熟白芝麻
根据口味添加
制作步骤 1
鸡爪加入姜片、料酒,煮至大量浮沫漂出。
制作步骤 2
然后往煮好的鸡爪中加入花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白糖,倒入清水,盖上盖子,中小火煮20分钟。
制作步骤 3
螃蟹裹上淀粉,放入油锅中炸至表面金黄后捞出。
制作步骤 4
油锅烧热,放入洋葱、干辣椒、大蒜、生姜煸香,加入豆瓣酱,煸炒出红油。
制作步骤 5
加入蛤蜊翻炒至蛤蜊开口,加入土豆、年糕、鸡爪、螃蟹,加入清水,倒入卤鸡爪的汤汁,盖上锅盖,炖煮10分钟。
制作步骤 6
开盖后,撒下芝麻和香菜,边煮边吃。
