香辣土豆擦擦

土豆擦成丝，备用。

土豆丝上面撒上面粉，均匀的抖开，让每一根土豆丝上面都沾上面粉，不能是一坨一坨的哈，要很利落的一根一根的。

裹上面粉的土豆丝，放入蒸蒸3分钟后取出，不要蒸的太久，土豆就失去脆爽的口感了。

炒锅里面倒入油，倒入蒜、葱、辣椒，煸炒出香味，倒入蒸好的土豆丝，翻炒2-3分钟。

最后倒入盐、老抽，翻拌均匀就可以出锅了。喜欢吃醋的，可以拌一点醋，味道也很不错。