风味糖醋茄子

长茄子切开以后，去掉茄子芯，切成菱形块。去掉茄子芯可以让茄子的水分减少，口感更加的酥脆。

淀粉撒在茄子块上面，让茄子的每个面都均匀的沾上淀粉。

碗汁的所有调料混合均匀。

锅里的油烧至6成热，放入茄子块，炸至金黄色捞出。

锅中留底油，倒入碗汁，迅速搅拌，看见开始冒大泡了，倒入炸好的茄子块，翻拌均匀，撒入香菜和蒜末就可以出锅了。