视频菜谱
安装APP
排骨豆角粘卷子
打开 APP 收藏菜谱
用料
猪肋排
400g
豆角
250g
生姜
4片
老抽
5g
生抽
10g
盐
3g
糖
5g
馄饨皮
200g
食用油
15g
料酒
15g
蒜末
20g
制作步骤 1
锅里倒入油，放入排骨，煎到两面变色，微微发黄倒入料酒，老抽、生抽、八角、姜片、盐、糖、清水，水要没过排骨。小火炖煮45分钟左右。
炖45分钟会比较烂，30分钟左右会比较脆，可以根据自己的喜好调整。
制作步骤 2
在馄饨皮上划3刀，卷起来，两端固定住，卷子就做好了。卷的时候，不用卷的太紧，只要两头不散就可以了，会比较入味好熟。卷的太实不太容易熟。
卷子面用馄饨皮代替了，就可以省了和面的工序。
制作步骤 3
小火炖煮45分钟左右，用筷子扎一下排骨，如果已经能扎透了，说明排骨熟了，倒入豆角，铺上卷子，盖上锅盖，再煮15分钟左右，大火收汤，倒入蒜末，拌均就可以了。
汤汁可以根据自己的喜好，喜欢汤多一些的，就可以多留点汤。
诀窍点
1、卷子面用馄饨皮代替了，就可以省了和面的工序。 2、这个配方的排骨炖煮完是比较软烂的，喜欢有咬劲儿的可以缩短15分钟。 3、豆角我选用的东北油豆，会比较耐煮，适合炖着吃，如果买不到，其他豆角也可以的。
