视频菜谱
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新疆大盘鸡
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用料
主料
鸡肉
500g
土豆
100g
洋葱
80g
辣椒
60g
调料
食用油
15g
姜
10g
蒜末
10g
八角（大料）
5g
黄酒
5g
生抽
15g
老抽
5g
白糖
5g
盐
3g
啤酒
250ml
干辣椒
60g
制作步骤 1
热锅冷油，倒入姜、蒜末、八角，小火煸炒出香味。
小火煸炒香料，会使香料的味道充分散发出，大火则容易炒糊发苦。
制作步骤 2
倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面焦黄，锅中加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
制作步骤 3
锅中加入啤酒和土豆，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
啤酒可以去腥增香。
制作步骤 4
起盖后，加入洋葱和青椒，翻炒均匀即可。
蔬菜类不可加入过早，否则会变色变软，从而影响口感和观感。
诀窍点
1、小火煸炒香料，会使香料的味道充分散发出，大火则容易炒糊发苦。 2、啤酒可以去腥增香。 3、蔬菜类不可加入过早，否则会变色变软，从而影响口感和观感。
