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虾仁炒面
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用料
主料
鲜面条
150g
虾仁（大）
120g
蒜末
15g
油菜
1棵
调料
食用油
15g
生抽
10g
老抽
15g
盐
2g
糖
3g
孜然粉
2g
制作步骤 1
面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。
面条不要煮到全熟，中间略有一点点硬，否则容易炒成糊。面过冷水更劲道。
制作步骤 2
热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。
制作步骤 3
锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。
放入油菜后用筷子翻炒，让菜接触锅底，去生即可。酱油的深浅可根据个人喜好酌量增减用量。
诀窍点
1、面条不要煮到全熟，中间略有一点点硬，否则容易炒成糊。 2、煮好的面过一次冷水更劲道。 3、放入油菜后用筷子翻炒，让菜接触锅底，去生即可。 4、酱油的深浅可根据个人喜好酌量增减用量。
