焦溜肉片

五花肉切片，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀，腌制10分钟。

10分钟后，将肉片表面均匀地裹上一层淀粉。

油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了，中高火炸3～4分钟后捞出。

油锅烧热，倒入蒜片和小米辣煸香，加入青椒和木耳，翻炒均匀后，加入蚝油、生抽、盐、白糖、清水，简单翻炒均匀。

倒入炸好的肉片，将酱汁挂到肉片上，出锅前用水淀粉勾一下芡，就可以美美的享用啦。