肉末粉条茄子煲

把切条的茄子放在一个大碗里，放入盐，用筷子拌拌，腌制10分钟。

用温开水泡发红薯粉。

锅内放少许油，倒入茄子，加热翻炒至茄子变软，盛出备用。

锅内再加适量油，煸香蒜末、姜末，放入肉末，翻炒至肉末颜色发白，炝料酒。

把茄子、泡好的粉丝放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖。翻炒均匀，倒入清水，盖上盖，小火焖5分钟。