饺子皮凉面

底料调制：碗中依次加入大蒜、葱花、芝麻、辣椒粉、热油、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀。

油锅烧热，倒入蛋液，开小火，等蛋液凝固，取出。

等蛋皮冷却至室温，切成蛋丝。

饺子皮切成四份，用手轻轻扯成面条，备用。

锅中水烧开，下入饺子皮，等到水煮沸，加入一点凉水，再次煮沸后捞出。

过一下凉水，面条更劲道。

将过好凉水的面条，放到酱料的碗中拌匀，依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、榨菜、花生米等自己喜爱的食材，就可以美美地享用啦。