视频菜谱
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湖南卤粉
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用料
米粉（干）
100g
酸豆角
20g
卤水
50ml
盐
1g
酱牛肉
2片
油炸花生米
根据口味添加
香菜
根据口味添加
辣椒油
根据口味添加
卤水
姜片
适量
生抽
30g
老抽
10g
冰糖
10g
水
500g
制作步骤 1
锅中倒水，放入卤料包、姜片、生抽、老抽、冰糖，煮开后小火熬煮20分钟，滤出汤汁，即为简易版卤水。
这一步不心急的话也可以加入牛肉卤制，卤水会更香。就是用时会比较长。
制作步骤 2
干米粉用温水泡软，沸水下锅煮熟，捞出。
干米粉比较难煮，需要多煮一会。
制作步骤 3
加盐、卤水拌匀。
制作步骤 4
码上酸豆角、牛肉、花生米、辣椒油、香菜，拌匀开吃。
还可以加一根烤肠，注入灵魂。
诀窍点
1、卤水一次性熬太多可以分装冷冻，下一次做卤粉可以解冻后直接用。如果能买到市售卤水也可以用。 2、没有卤料包的话，可以用八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等自己调配。
