视频菜谱
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紫薯双色蛋卷
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用料
鸡蛋
2个
牛奶
30g
普通面粉（中筋）
30g
紫薯馅
紫薯（去皮）
100g
牛奶
20g
炼乳
10g
制作步骤 1
蒸锅中放水，水开放入去皮切块的紫薯蒸制15分钟以上，直到紫薯可以被筷子或叉子轻松扎透。
视频中放入蒸锅的是耐高温的玻璃碗，在这个步骤请务必使用耐高温的器具或普通瓷碗。
制作步骤 2
将紫薯取出碾碎，加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
炼乳可以用白糖代替。由于紫薯的含水量不同牛奶可以少量对此的加入，可以混合成均匀的紫薯泥即可。
制作步骤 3
将鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅匀。加入面粉，Z字形搅拌至无颗粒即可。
制作步骤 4
锅中放油，用刷子刷匀。有微微变热后倒入蛋液，在锅中铺满 ，开最小的火煎制表面不流动。
可以适当查看底面，以免蛋饼变糊。
制作步骤 5
在蛋饼表面放上紫薯泥，用勺子抹匀后卷起。最后出锅切块即可。
诀窍点
1. 视频中放入蒸锅的是耐高温的玻璃碗，在这个步骤请务必使用耐高温的器具或普通瓷碗。 2. 如果没有炼乳可以用白糖代替，但是味道会稍差一些。 3. 由于紫薯的含水量不同牛奶可以少量对此的加入，可以混合成均匀的紫薯泥即可。
