美味鱼香茄子

将茄子洗净，擦干表面水分后切成长条。 锅中放油烧至7、8成热，放入茄子，炸制成熟变软后控油。

将鱼香汁中的所有调料混合均匀，放在一旁备用。

锅中放10ml油，倒入剁碎的剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。

倒入炸好的茄子，翻炒均匀后加入鱼香汁。

开大火，将茄子翻炒均匀即可出锅。 吃之前将剩下的蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。