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电饭煲酸奶蛋糕
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用料
酸奶
200g
蛋黄糊
鸡蛋黄
4个
低筋面粉
70g
玉米油
34g
蛋白糊
鸡蛋白（鸡蛋清）
4个
细砂糖
40g
柠檬汁
2ml
制作步骤 1
分离4个鸡蛋的蛋清、蛋黄，打发蛋清的盆最好大一点，同时确保无水无油。
做蛋黄糊的时候可以把蛋清盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏或者冷冻室都可以，这样打发出来的蛋白更稳定哦。
制作步骤 2
碗中称好酸奶，倒入油、蛋黄，用蛋抽搅散蛋黄后再一起搅拌均匀，倒入低筋面粉，划z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦，新手的话，动作可能比较慢，可以盖上一层保鲜膜防止变干。
制作步骤 3
取出蛋清盆，加入柠檬汁，分两三次加入白砂糖，用电动打蛋器先高速打发，打发三五分钟左右，搅拌头搅拌两圈后提起，有小弯钩出现，蛋白就打好啦。
制作步骤 4
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀充分搅拌均匀，这时候可以不用翻拌的手法，接着将面糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌的手法搅拌均匀。
制作步骤 5
倒入预热好的电饭煲，开启煮饭模式或者蒸熟模式，大约40分钟，插入一根竹签或者牙签，取出竹签上无湿润的蛋糕屑就说明蛋糕做好啦，倒扣取出，放凉再切，截面更好看。
预热电饭煲的方法：洗净擦干的电饭煲内胆放入电饭煲中，盖上盖，开启煮饭模式，大约5分钟。
诀窍点
1.我这里用的酸奶是安慕希希腊风味酸奶，本身带甜味的，一瓶是205g，4个鸡蛋的分量，正好用一瓶；如果用无糖浓稠酸奶，可以根据口味加点糖。 2.打发蛋清的盆一定要确保无水无油，鸡蛋清最好可以放入冰箱冷藏或者冷冻一会儿，有利于打发效果。 3.没有柠檬汁就用白醋也可以。 4.电饭煲提前开启煮饭模式，加热5分钟左右，就相当于预热烤箱的效果，如果电饭煲内胆非不粘锅涂层，可以在底部刷一点点油。 5. 这款蛋糕加入许多酸奶，口感绵密，有一些类似轻乳酪蛋糕的感觉。
