烧烤风开花肠

把脆皮肠对半剖开，然后切成4厘米左右长的小段。用小刀把没有脆皮的那一面划开网格，不要划破脆皮。切好全部的脆皮肠。

锅里放一层油，烧热，热到手放在油面上能感觉到热，不要烧到冒烟。把脆皮肠倒进去，一边煎炸一边翻动，炸到脆皮肠卷曲起来，然后捞出来沥油。

锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、糖和盐，翻炒出香味。然后放入脆皮肠，炒半分钟。最后放入青椒，炒匀就好。