麻辣卤蛋烧排骨

锅中倒入油，油热以后倒入姜片翻炒，爆出香味以后，放入排骨翻炒至变色。

放入花椒、八角、辣椒、香叶、小葱、煮鸡蛋、盐、蚝油、老抽、料酒，加水没过原料。大火煮开以后，加盖子中小火炖煮1小时。

1小时后，打开盖子开始收汤，基本上再煮30分钟就差不多了，最后汤收的差不多的时候，加入腐竹，腐竹特别吸味儿，拌饭或者夹饼都很好吃。特别提醒：腐竹炖太久会烂的。