溜肉段

猪里脊切成小块，放入盐、土豆淀粉、水，抓匀，会非常的粘稠，但是淀粉并不是结块的状态。注意观察一下。

锅里放入油，油温6成热的时候，一块块的放入裹好粉浆的肉块，炸制定型捞出。

提高油温，复炸一下肉块至金黄色，放入彩椒块过一下油，迅速捞出出锅。

碗汁里的所有的调料混合均匀，备用。

炸肉的锅留一些底油，放上蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒几下倒入碗汁，大火快速收汁，让每块肉都裹上酱汁就可以出锅了。最后这步一定要大火爆炒才香。