砂锅煲仔饭

时间

约20-30分钟

难度

有点挑战🖖

大米

120g

水

140g

腊肠

2根

小油菜

2棵

食用油

鸡蛋

1个

葱花

根据口味添加

酱汁

食用油

蒜

1瓣

葱白末

生抽

15g

老抽

蚝油

10g

糖

水

10g

大米用水淘洗干净，浸泡10分钟以上。腊肠斜切片，小油菜对半切开，小葱切葱白段和葱花。

大米与水的比例约为1:1.2，砂锅煮米饭最好是要将米浸泡一会，米粒吸饱水分后，不容易夹生。

小锅中倒油，放入蒜瓣、葱白小火炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、水煮开，滤出葱蒜备用。

将浸泡好的米放入砂锅中。先开小火将砂锅预热，待砂锅温热后，再转中火，加盖焖煮。

砂锅不能骤然预热，容易裂开。

待水差不多煮干后，放入切好的腊肠。转小火，再加盖焖1分钟左右。

沿锅边淋少许油，在米饭上磕一个鸡蛋，盖上盖子，继续小火焖5分钟左右。

蛋白基本凝固后，放入小油菜，淋上酱汁，撒葱花。关火，再焖2分钟。

1、砂锅煮饭是很快的，这种1人份的量差不多15分钟就能搞定。 2、煲仔饭的难点在于如何做出锅巴，每一个步骤的时机很重要，同样大小的砂锅煮一人份煲仔饭可以按照配方上的时间来，基本上可以做出锅巴。如果用其他更大容量的砂锅，时间得延长，需要自己控制。