清蒸多宝鱼

多宝鱼洗干净，去除内脏，沥干水分。撒上盐，淋上料酒，抹匀，腌制15分钟。

在蒸鱼的盘子里码上葱段，放上鱼。鱼身上放上些葱段和姜片。蒸锅沸腾后放入鱼盘，蒸大约8分钟，然后熄火焖5分钟，取出鱼盘子，倒掉蒸出来的水。

把鱼身上的葱姜和垫的葱段扔掉，重新码上葱丝、姜丝和小米椒片，浇上蒸鱼豉油。烧一勺热油浇在葱丝、姜丝上就好。