川香炸鸡翅根

鸡翅根用生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、糖、盐抓匀，腌制一晚。

面粉、淀粉混合均匀。将腌好的翅根裹粉，抖掉多余的干粉。

倒小半锅油，中火烧热。放入裹了粉的翅根。

继续中火，大约炸7分钟左右，最后1分钟可以大火升高油温，让鸡翅根表皮金黄上色，也更酥脆。捞出沥油。

炒锅中倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，再放入炸翅根翻炒1-2分钟，撒少量椒盐。