在家做周黑鸭

所有的鸭货在锅内焯水，去除一下血沫，捞出来倒入一个大锅内。

锅内倒入所有的卤料。请不要问，这个没有用啥代替好吗？如果能代替，我们直接只用一种调料不是就好啦么？哈哈哈，每种调料都有自己的味道，请尊重它。

加水至和鸭货持平，水开以后，盖上锅盖，炖煮40分钟，鸭货少的可以减到30分钟。

打开锅盖，这个时候颜色就已经比较深了，这个时候，继续开大火，收汤，让汤汁更浓稠。收汤的同时要不停的搅拌锅里的鸭脖子，如果锅里的货太多搅不动，可以将鸭脖子都捞出来，然后再把汤收的浓稠，明亮，把捞出来的鸭脖子，放回去，裹上酱汁。

捞出来的鸭脖子，可以马上吃，当然最经典的是晾凉以后再吃会非常的劲道。