川味排骨烧土豆

焯排骨，排骨清洗干净后，放入锅中，倒入没过排骨的水，水烧开后捞出排骨，沥干水分备用。

锅中放油，油热后放入排骨翻炒3-4分钟至表面微黄，放入蒜瓣、姜丝、小米辣、大料、花椒中火炒香。

放入剁碎的郫县豆瓣酱、冰糖，转小火翻炒出豆瓣酱香味。

倒入没过排骨的清水（约750ml）大火烧开后转小火煮35分钟。

放入土豆块，盖上盖子，继续煮15分钟至土豆软烂即可。