焦糖布丁

小锅中倒入细砂糖，用一点水把糖浸湿。

开小火，将糖浆煮到沸腾冒大泡。 然后密切关注糖浆状态。糖浆某处开始变成浅黄色时，转动小锅，让糖浆颜色均匀一些。 直到糖浆颜色开始像金棕色变化时，关火。

小心倒入热水，此时糖浆会剧烈沸腾，可以稍微晃一晃锅。

再开火，让糖浆沸腾几秒钟。 将糖浆倒入布丁杯，每杯约10g，铺满杯底即可。

等待焦糖凝固的过程中可以做布丁液。 鸡蛋加糖，打散。

边搅拌边加入温热的牛奶。再加淡奶油搅匀，将布丁液过筛一遍。

此时焦糖凝固。可以往布丁杯里倒入布丁液了。

将布丁杯放入烤盘，烤盘中倒入大概1厘米深的温水。 放入烤箱，上下火150度，水浴烤50分钟左右。

烤好的布丁放凉，小心将布丁与模具分离脱模。