蒜香浇汁花甲

蛤蜊洗净后泡入清水，加2勺盐、几滴油，用筷子迅速搅拌，能快速吐沙。

锅中烧开水，放入葱段、姜片，倒入蛤蜊，料酒，搅一搅让蛤蜊受热均匀，煮到水再次沸腾，蛤蜊张口，捞出。

锅中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎，浇入料酒、清水，烧到水开即可关火。

爆香后的料放在碗里，倒入蒸鱼豉油、老抽、糖、一点盐、胡椒粉，搅拌备用。

蛤蜊摆放在盘子里后，浇上调好的浇汁，撒一点香菜碎、小米辣碎。