重庆鸡公煲

洗净鸡肉块后放在大碗里，放入料酒、盐、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。

锅中放油，放入鸡块，中火煎到鸡皮出油，鸡肉表面金黄，推至一边，放入葱姜蒜、干辣椒、大料，小火煸香。

接着推至一边，放多一些油，小火煸炒豆瓣酱出红油，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，翻匀，倒入开水与鸡肉齐平，撒上线椒段，盖上盖，中小火焖10-15分钟。

开盖后加入洋葱丝、香芹翻一翻，就可以吃啦。

鸡肉吃到差不多就再加入开水，烧开后接着涮喜欢的配菜。