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红烧排骨
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用料
猪排骨
800g
料酒
10g
生姜
4片
葱结
1个
蒜
10瓣
生抽
35g
老抽
2g
香醋
5g
八角（大料）
1个
香叶
2片
冰糖
10g
干辣椒
5个
制作步骤 1
锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。
排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以不放油。粘锅的话可放一点油。
制作步骤 2
沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。
制作步骤 3
加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。
一点醋吃不出来酸味，反而很提香。
制作步骤 4
加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。
喜欢软烂的还可以再炖10分钟，注意水量，不要烧糊了。
制作步骤 5
收汁，根据个人口味加盐。
