视频菜谱
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干炸小酥肉
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用料
猪里脊肉
250g
料酒
10g
花椒粉
3g
红薯淀粉
80g
鸡蛋
1个
水
15g
盐
4g
制作步骤 1
猪肉里脊切片（也可以切条）
制作步骤 2
里脊肉片中加入盐和花椒粉，拌匀
制作步骤 3
红薯淀粉中加入鸡蛋、盐、花椒粉、水，用蛋抽或筷子搅匀
制作步骤 4
将面糊倒入肉片，用筷子搅拌，使肉片沾上面糊浆
制作步骤 5
锅内烧油，油温6成左右，用筷子粘点面糊，试油温，起密集的小泡泡即可，用筷子一片一片的下肉片，此时保持中小火，炸至两面微黄，捞出沥油
制作步骤 6
大火，继续加热至油温达七成，复炸一次，捞出沥油
诀窍点
1.花椒粉最好用颗粒的干花椒炒香后用料理机打碎 2.红薯淀粉面糊浆浓稠，能顺利流下 3.小酥肉吃不完的还可以装保鲜袋放冰箱冷藏，下火锅，煲砂锅也很适合
