茄子肉丝焖面

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。