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红糖马拉糕
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用料
红糖
100g
水
220g
干酵母
3g
木薯淀粉
90g
低筋面粉
160g
泡打粉
5g
食用油
10g
制作步骤 1
红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。
没有微波炉的话可以用锅小火煮化。
制作步骤 2
红糖水放至温凉。
加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。
室温25度发酵1小时左右。
红糖水一定要放凉，不然会烫死酵母，失去活性。
制作步骤 3
面糊发酵约2倍大。
把发酵的泡泡搅拌至消失。
加入泡打粉、油，搅拌均匀。
多搅打几遍，马拉糕的组织会更细腻。
制作步骤 4
倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置10分钟。
制作步骤 5
蒸锅上汽后，大火蒸35分钟，再焖5分钟。
制作步骤 6
取出晾到温热后切块。
趁热切块的话切面不够好看，不过不影响味道。有点热乎劲儿口感更松软。
