黄焖鸡

锅烧热，放油，放入洗净剁块的鸡，中火煎到鸡肉不出血水，两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入糖，中火加热到糖融化后，转小火，翻炒到焦黄色，开始出现冒泡，倒入煎好的鸡块，翻炒均匀。

淋入料酒，放入干辣椒、姜片、香菇片、土豆块，翻炒均匀，加入生抽、开水，水开后转中火，焖15分钟。

开盖，依据咸淡加适量盐、辣椒片，翻匀。