凉拌牛肉

牛肉切大块洗净。 冷水没过牛肉，放卤制所需的所有调料，水开后撇去浮沫。 小火炖1.5小时左右。

炖好的牛肉晾到不烫手后切片。

锅中倒油，放姜末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。 关火，加牛肉汤、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、盐、香菜拌匀。

淋到牛肉上，拌匀。