肉炒腐竹

干腐竹提前冷水泡发，夏季可以冷藏隔夜泡发。腐竹属于豆制品，夏季要注意防止腐败。

锅烧热以后倒入油，倒入肉末翻炒至变色成熟。

倒入泡发的腐竹、黄豆酱、糖、盐、水，搅拌均匀，煮2分钟让腐竹入味。

倒入老抽、水淀粉，汤汁会浓稠起来，撒上青蒜末就可以出锅了。