肉末茄子

肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。

茄子切成2-3cm的丁。

锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子1次，避免粘锅糊底，将焖软的茄子盛出。

锅中用厨房纸巾擦一擦，加入5g油，倒入葱、蒜、小米辣，小火炒香。

倒入腌好的肉末，中小火翻炒至变色。

加入茄子，中小火继续翻炒2分钟，即可。