葱爆肥牛

大葱洗净斜切成片，线椒、小米椒洗净后斜切，备用。

小碗里混合盐、糖、酱油、白胡椒粉、醋，拌匀备用。

锅中烧水，水开后放入肥牛，焯水，肥牛变色就捞出。

锅中放油，烧热后放入姜片、豆瓣酱，炒出红油，放入大葱，炒出香味，放入线椒、小米椒，翻炒几下，倒入调味汁和肥牛，大火翻匀，出锅。