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蒜蓉啤酒小龙虾
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用料
小龙虾
1000g
大蒜
3头
生姜
3片
调味料
啤酒
1罐
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
盐
1小勺
糖
1小勺
植物油
4大勺
制作步骤 1
用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净;去掉腮,抽出虾线。
制作步骤 2
锅里放 4 大勺油,开中小火,趁油还没有太热的时候,倒入所有蒜末。
保持中小火,翻炒蒜末约 2 分钟,至蒜末变软,蒜香味浓郁。
制作步骤 3
倒入小龙虾,转中大火,翻炒约 1 分钟,使蒜香入味,炒至小龙虾开始变红。
制作步骤 4
加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺,倒入一听啤酒,翻拌均匀,转大火烧开。
制作步骤 5
烧开后,加锅盖,转中小火慢煮约 10 分钟,使小龙虾熟透。开盖,转中大火收汁,注意转动锅体,不要糊锅。收到汁水变少,即可关火。
出锅,装盘,完成!
诀窍点
1、蒜头去皮妙招 方法一:蒜头掰成蒜瓣,放冷水中泡 5 分钟左右,即可比较方便地剥皮。 方法二:用刀身拍蒜瓣,使蒜皮裂开,与蒜肉脱离。 2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则,油温过热,下蒜末后会很快使蒜末变糊。