视频菜谱
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水煎蒜香鸡排
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用料
鸡大胸
2个
蒜
5瓣
蜂蜜
20g
橄榄油
10g
黑胡椒碎
1g
盐
3g
玉米淀粉
2g
时令蔬菜
适量
制作步骤 1
将鸡大胸放在案板上，用一只手按住，另一只手握刀将鸡胸横着片成厚度均匀的两片，放入保鲜袋备用。
制作步骤 2
在保鲜袋中放入蒜片、蜂蜜、橄榄油、黑胡椒、盐和淀粉，将袋子封口，抓揉均匀，腌制1小时以上。
如果天气炎热或不着急吃腌制时间长，请放入冰箱冷藏腌制。
制作步骤 3
中火加热不沾煎锅，锅中放入约100毫升清水，水沸腾后平铺放入鸡胸片，煮到一面变色后翻面，两面煎均匀。
一定要用不粘锅！
制作步骤 4
等到水蒸发得基本干了，转小火，将鸡胸翻面，在锅里滑动一下，均匀粘到汤汁和油分，慢慢煎到水分彻底蒸发，两面都有些焦黄，鸡胸油亮干爽即可。
诀窍点
1、虽然叫水煎鸡排，并不是完全无油的，所以腌制鸡排的油不能省略，否则就变成煮鸡排了。 2、一定要用不粘锅，否则这么少的油量一定会粘。 3、水不要放太少，因为鸡排不厚，没那么难熟。如果水不小心放多了烧不干，倒出来就好。最后一定要把水烧干，让放进去的油浮现出来，才会有“煎”的效果。 4、2块鸡大胸可以切成4块鸡排，菜谱中给出的是腌制2块鸡大胸即4块鸡排的量。切开变薄的鸡肉更容易熟，煎好之后也不会收缩得太严重。
