视频菜谱
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油泼面
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用料
普通面粉（中筋）
200g
水
105g
盐
2g
蒜末
15g
葱花
10g
辣椒面
8g
花椒粉
根据口味添加
盐
3g
食用油
30g
香醋
5g
生抽
3g
制作步骤 1
面粉加水、盐，揉至光滑。覆上保鲜膜保湿，静置20分钟。
制作步骤 2
将面团分成四份，每一份都搓成椭圆形，涂油。盖保鲜膜醒面40分钟以上。
制作步骤 3
将面团擀开，并在中间压出一条凹槽，用手将面片小心扯长，再从中间分开。
因为压过凹槽，面片很容易就能分开。扯过的面条如果不是马上放入锅中，需将面条摊开放置，不要堆在一起，会粘成一团。
制作步骤 4
面条沸水下锅煮2分钟左右。顺便烫个青菜。
制作步骤 5
面条放入碗中。加蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、盐、青菜。
制作步骤 6
将油烧至冒烟，浇到面碗中。
制作步骤 7
加少许醋、生抽、翻拌均匀。
诀窍点
懒得自己做面条的话可以用那种长的像花边的刀削面，口感稍微逊色一点，不过偷懒的时候还是可以代替一下的。
