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东北烤冷面
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用料
冷面片
1张
鸡蛋
1个
烤冷面酱
15g
甜面酱
15g
香菜
1颗
洋葱末
20g
熟白芝麻
根据口味添加
醋
几滴
细砂糖
根据口味添加
食用油
10g
制作步骤 1
蒜蓉辣椒酱（烤冷面酱）加上甜面酱，加入适量饮用水，将酱料调成糊状。中小火加热平底锅，放入适量油，放纵向剖开的火腿肠，煎到表面微焦后取出备用。
制作步骤 2
根据情况补充些油。放入烤冷面片，用铲子压一下，让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋，撒适量白芝麻，用筷子夹住冷面片上端，将冷面翻过来。
制作步骤 3
用铲子将蛋黄压破，用筷子压住冷面片上端，铲子从上到下刮一下，让鸡蛋分布更均匀。
制作步骤 4
在冷面上刷酱料，根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒，香菜和洋葱撒成一束。
制作步骤 5
放上煎火腿肠，用筷子和铲子将冷面翻折再翻折，卷起来。在上表面刷酱，再撒上些芝麻即可出锅切块。
诀窍点
1、放鸡蛋的时候，如果鸡蛋从冷面片上滑下来也没关系，用铲子推回去就是了。及时把面片翻过来压住鸡蛋，就不会再跑了。 2、做之前把所有原料都准备好才不会手忙脚乱。第一次做难免会失败，多练几次就熟悉了。 3、烤冷面的包装里通常会带一包酱，那个酱一般就是蒜蓉辣椒酱，所以如果没有烤冷面酱，用蒜蓉辣椒酱是一样的。
