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三杯鸡
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用料
鸡肉
400g
九层塔
2朵
生姜
8片
蒜
8瓣
米酒汁
80g
酱油
40g
香油
40g
白糖
20g
制作步骤 1
大火起锅，锅热后转小火倒入麻油，加入姜片、蒜瓣炒至金黄色。
制作步骤 2
转大火加入鸡肉，均匀铺在锅中煎至金黄后翻面继续煎至金黄色，使鸡肉中水分蒸发变得酥脆（不用来回翻炒）。
制作步骤 3
沿锅边加入米酒，待米酒挥发至少许时，沿锅边加入酱油，然后加糖翻炒至汤汁收干。
制作步骤 4
加入彩椒块、紫洋葱块、九层塔炒至均匀上色即可。
诀窍点
1.米酒：酱油：麻油：白糖 = 4:2:2:1 2.麻油不可大火烧至冒烟，否则会有苦味影响口感 3.九层塔不同于罗勒，是这道菜的灵魂（可在超市或网上购买） 4.用芝麻油、香油、色拉油等等都可以做出一道美味的三杯鸡，只是最正宗的台式三杯鸡使用胡麻油或者黑麻油而已
