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少油酱油蒸全蛋
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用料
鸡蛋
3个
生抽
15g
白胡椒粉
1g
糖
1g
食用油
5g
小葱
0.5根
清水
30ml
制作步骤 1
生抽、糖、白胡椒粉和水调匀成调料汁。
制作步骤 2
将调料汁倒入蒸蛋碗。鸡蛋先磕入小碗里再放进蒸蛋碗。
鸡蛋难免有坏的，先一个一个磕进碗里再放入调料汁，避免遇到坏的把其他蛋也浪费了。
制作步骤 3
在鸡蛋上淋上少许食用油。
油的加入可以让鸡蛋表面不干，更滑嫩。
制作步骤 4
蒸锅上汽后放入蒸蛋碗，大火蒸8分钟。开盖淋入香油，撒香葱粒，盖盖焖1分钟，让葱香和香油的香味挥发出来即可。
诀窍点
1、蒸8分钟左右，蛋黄基本凝固了，但是不会很干。如果喜欢溏心蛋就蒸短一点，喜欢全熟蛋就蒸久一点。 2、鸡蛋的熟度还跟火力有关，多尝试两次就可以掌握了。
