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咖喱肥牛粉丝汤
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用料
肥牛片
150g
中等大小西红柿
1个
洋葱
0.3个
咖喱块
1块
生抽
10g
葱花
10g
龙口粉丝
1把
制作步骤 1
西红柿去皮，切成小块。洋葱切成细丝。咖喱切碎。干粉丝提前泡软。
制作步骤 2
肥牛片放入沸水中汆烫一下，捞出备用。
煮肥牛血沫太多，如果生的直接放入汤中，汤汁会变成浑浊的灰色，所以这一步一定不要省略。
制作步骤 3
中火加热炒锅，放油，油热后放洋葱丝炒香，下番茄块炒软。
制作步骤 4
加入咖喱碎、生抽、糖和盐，加入足够的水，大火烧开后转中火煮5分钟。
制作步骤 5
放入肥牛，继续煮5分钟让肥牛入味。放入泡软的粉丝，煮1分钟后熄火，点缀葱花即可。
诀窍点
1、西红柿去皮，除了用开水烫，还可以用明火烧。用筷子插在西红柿的尾部，插一根在翻面的时候西红柿可能会转，插两根就不转了。不要烧太久，西红柿皮爆开就可以了。 2、筷子最好准备专用的，因为很容易烧黑。
