视频菜谱
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黑椒蛋包面
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用料
圆白菜丝
30g
胡萝卜丝
30g
洋葱丝
20g
培根
20g
鲜面条
100g
鸡蛋
2个
牛奶
30ml
原味沙拉酱
5g
无盐黄油
10g
生抽
5g
黑胡椒粉
1g
酱汁
蚝油
10g
生抽
5g
黑胡椒粉
1g
糖
1g
淀粉
2g
清水
50ml
制作步骤 1
蚝油、5g生抽、1g黑椒粉、糖、淀粉和水放入碗中，搅拌均匀，放入微波炉，高火2分钟成黑椒汁。
加热1分钟后拿出来搅拌一下，意面淀粉沉淀，作出的黑椒汁不均匀。
制作步骤 2
2个鸡蛋放入碗中，加入牛奶和沙拉酱，搅拌均匀备用。
蛋液中加入沙拉酱能让煎出的蛋皮更香更松软。
制作步骤 3
中火加热炒锅，锅中放油。油热后放入培根、胡萝卜和洋葱，翻炒半分钟。
制作步骤 4
加入1克黑胡椒粉、盐和圆白菜，炒匀。
制作步骤 5
加入煮熟的面条，放入生抽，炒匀离火备用。
制作步骤 6
小火加热煎锅，放入黄油烧化，涂匀。倒入蛋液，晃动锅让蛋液均匀。将蛋皮煎熟，蛋皮比较薄的话煎一面就行，如果比较厚就翻过来反面也煎一下。
中间如果有起泡就戳破，可以用铲子推蛋液，让蛋皮更平整。
制作步骤 7
铺一张保鲜膜，将蛋皮放在保鲜膜上。倒入炒面，整理成一束。
面条不要太多，会不好包。
制作步骤 8
用保鲜膜带着蛋皮卷起来，用手整理紧实，翻过来。将蛋卷连同保鲜膜一起放进盘子里，取下保鲜膜。
制作步骤 9
浇上调好的黑椒汁即可。
诀窍点
1、蛋包饭蛋包面很受欢迎，但是不好包，借助保鲜膜，增加蛋皮的强度，新手也能轻松包好，蛋皮不会破。 2、如果没有微波炉，黑椒汁用蒸或者煮也能做，但是煮的话要多煮一些，以免干锅。蒸的水汽比较大，加入的水要少一些。
