脆皮原味煎土豆
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用料
土豆
500g
盐
3g
食用油
5g
食用油
10g
水
没过食材
制作步骤 1
土豆切块。锅中倒水没过土豆，煮10分钟左右，至可以用筷子把土豆扎透。捞出土豆备用。
制作步骤 2
倒入15g油，放盐，搅拌均匀。
一定要将土豆表面的淀粉搅拌出来，使每一块土豆表面都看起来粉粉糊糊的，这是煎出脆皮的关键。
制作步骤 3
锅中倒少量油，放入土豆块，中小火煎到一面焦黄，再翻面继续煎到焦黄。
火太小煎的时间会很长，火太大易糊。
诀窍点
土豆经过水煮之后，不仅易熟，表面淀粉经过搅拌，与油混合更能煎出脆皮。
