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黄豆焖猪蹄
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用料
猪蹄（猪手）
3个
生姜
30g
大葱白
2段
黄酒
30ml
冷水
没过食材
食用油
20ml
黄冰糖
20g
生抽
30ml
老抽
10ml
豆瓣酱
1大勺
黄酒
100ml
大葱白
1段
姜
15g
干辣椒
10个
八角（大料）
1个
香叶
1片
桂皮
1块
开水
没过食材
黄豆
100g
盐
3g
制作步骤 1
猪蹄冷水下锅，葱姜黄酒去腥，煮沸捞出洗净备用，锅烧热油倒入冰糖，小火炒到枣红色，倒入擦干水分的猪蹄翻炒上色
制作步骤 2
倒入生抽、老抽、黄豆酱、黄酒，放入葱姜干辣椒、八角、香叶、桂皮，倒入开水没过食材,盖盖小火先炖30分钟，开盖捞出料渣，放入浸泡半天的黄豆，撒盐盖盖再炖40分钟
制作步骤 3
出锅撒点小葱花！小火慢炖出来的猪蹄胶质感满满，软糯拉丝！黄豆都炖的糯糯的，这黏糊糊的汤汁拌饭真是香晕了!
