视频菜谱
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鲍鱼鸡翅煲
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用料
鸡翅中
350g
虾
200g
鲍鱼
8只
洋葱
0.5个
小米辣
1个
蒜
6瓣
生姜
4片
花生油
35g
料酒
15g
蚝油
20g
生抽
20g
老抽
5g
糖
5g
盐
3g
清水
350ml
腌鸡翅
生抽
10g
蚝油
10g
盐
1g
糖
1g
白胡椒粉
1g
姜
10g
腌鲍鱼
料酒
10g
姜丝
10g
盐
1g
制作步骤 1
鸡翅洗净用厨房纸巾擦干表面水分，两面划两刀，放入糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀，腌制备用。
制作步骤 2
鲍鱼用小刷子刷干净，用小刀将与壳连接的肉割开，分离壳与肉，用厨房剪剪去鲍鱼的嘴巴，清洗干净。
1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。3. 鲍鱼壳内剩的是内脏，一般不会食用，扔掉即可。
制作步骤 3
鲍鱼切十字花刀，不要完全切断，切到鲍鱼肉厚度的2/3即可。切好的鲍鱼加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制10分钟。
制作步骤 4
锅烧热倒油，油烧热后放入虾（擦干表面水分，不然油会迸溅），中火煎至两面变色夹出。倒入洋葱、蒜粒、小米辣、姜片炒香，倒入腌好的鸡翅大火翻炒2分钟，接着沿锅边倒入料酒喷香。
制作步骤 5
放入鲍鱼、虾、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀，倒入没过食材的清水，烧开后转中小火焖煮15分钟即可。
