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豉汁香芋蒸排骨
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用料
荔浦芋头
1个
腌制排骨用料
猪排骨
400g
蚝油
20g
生抽
15g
糖
5g
盐
5g
豆豉
15g
制作步骤 1
排骨用腌制料抓匀，冷藏1小时。
制作步骤 2
腌制排骨的时候，把荔浦芋头去皮，切成1cm的厚片。平铺在盘子里。
芋头垫底主要是起到，可以让蒸汽通过排骨的下面，这样熟的更快一些，而且可以吸收排骨的汤汁。如果手边没有芋头，土豆、红薯、山药、木薯、这类淀粉含量高的根茎类食材都可以。
制作步骤 3
把腌制好的排骨均匀的铺在芋头上，尽量不要叠着放。蒸锅水开以后，放入排骨，25分钟以后，就蒸熟了。
一定要水开上汽之后才能放入排骨。放入排骨以后，才能计时。
诀窍点
1、芋头还是选用广西的荔浦芋头更加的粉糯。 2、如果不愿意用蒸锅，可以把盘子全部裹上保鲜膜，用微波炉，中火15分钟也是可以完全成熟的。 3、这个菜谱只能用纯肋排制作，肋排买的时候请师傅帮忙剁成小块。 4、芋头垫底主要是起到，可以让蒸汽通过排骨的下面，这样熟的更快一些，而且可以吸收排骨的汤汁。如果手边没有芋头，土豆、红薯、山药、木薯、这类淀粉含量高的根茎类食材都可以。
