爆炒蛏子肉

把蛏子洗干净后，放在清水里，放入10g盐，几滴油，浸泡2h，让其吐沙。

锅内烧开水，放入蛏子汆烫，蛏子开壳后关火，捞出。

把蛏子去壳，取肉，去掉肉周边的黑线。

锅内放油，放入蒜末、姜丝、小米辣、豆瓣酱、糖，小火翻炒出红油，转大火，放入蛏子肉，淋入生抽，加葱丝，大火翻炒均匀，出锅。