视频菜谱
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抹茶豆香团子
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用料
抹茶汤
牛奶
200ml
抹茶粉
3g
细砂糖
15g
绿色糯米团子
糯米粉
70g
抹茶粉
10g
嫩豆腐
70g
细砂糖
20g
白色糯米团子
糯米粉
70g
嫩豆腐
70g
细砂糖
20g
辅料
蜜豆
20g
制作步骤 1
锅中倒入牛奶、砂糖和抹茶粉，搅拌均匀后，开小火煮沸后倒入杯中，冷却后放入冰箱冷冻10分钟。
放入冷冻层冰镇速度更快，但最好不要超过10分钟，不然时间太长可能会结冰。
制作步骤 2
准备一个空碗，依次倒入糯米粉、抹茶粉和砂糖，搅拌均匀后，放入豆腐揉捏成绿色的团。再准备一个空碗，依次放入糯米粉和砂糖，搅拌均匀后，放入豆腐揉捏成白色的团。
内酯豆腐的水分很多，所以不需要再加水。
豆腐可以切成小块分次放入，这样比较好控制水分，避免放多。
制作步骤 3
把揉好的团放到切菜板上搓成条状，切成大概1cm左右的小段，用手揉成小球后，手指在中间压一个小坑，这样把所有的小段都捏成团子。
制作步骤 4
大火锅中放水，水开后转小火放入捏好的糯米团子，煮到飘起来关火，放入盛有水的碗中冷却。
水用常温的就可以，不要用冰水，因为冰水会使糯米团子变硬。
制作步骤 5
冷却好的糯米团子捞出放入碗中，倒入冰镇好的抹茶牛奶，放入蜜豆即可食用。
诀窍点
1.做好的牛奶冷却后放入冰箱冷冻层冰镇速度更快，但最好不要时间太长，不然可能会结冰。 2.做糯米团时，因为内酯豆腐的水分很多，所以不需要再加水。 3.豆腐可以切成小块分次放入，这样比较好控制水分，避免放多。 4.冷却煮好的糯米团子用常温的水就可以，不要用冰水，因为冰水会使糯米团子变硬。