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咸蛋黄鸡翅
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用料
鸡翅中
400g
咸鸭蛋黄
4个
生抽
5g
料酒
5g
淀粉
50g
食用油
20g
食用油
5g
葱花
根据口味添加
制作步骤 1
咸蛋黄碾碎。
制作步骤 2
鸡翅划两刀，倒入料酒、生抽、一个咸蛋黄碎，搅拌均匀，腌制30分钟。
制作步骤 3
鸡翅裹满淀粉。
制作步骤 4
锅中倒油20g，中小火煎15分钟左右，至表面酥脆。
怕不熟的话可以先盖锅盖焖一会，然后敞开锅盖煎，让鸡翅表面酥脆。
制作步骤 5
锅中倒少许油，倒入咸蛋黄碎，小火炒至起沙，倒入鸡翅，使鸡翅裹满咸蛋黄，撒葱花。
如果没起沙可以再加少量油，一旦开始起沙就不用加油了。
诀窍点
1、鸡翅腌制时间至少半小时，不然不够入味。 2、4个咸蛋黄的咸味刚好，可以不用放盐。 3、鸡翅倒入咸蛋黄后裹均匀即可，不要长时间翻炒，以免脆皮变软。