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荷包蛋焖面
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用料
挂面
120g
食用油
10g
鸡蛋
2个
蒜
3瓣
小米辣
2个
生抽
10g
老抽
5g
蚝油
10g
清水
300g
八角（大料）
1个
糖
1g
葱花
根据口味添加
制作步骤 1
锅中倒油，将鸡蛋煎到两面焦黄，盛出备用。
制作步骤 2
放入蒜末、小米辣小火炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、八角，加清水煮开。
制作步骤 3
放入荷包蛋，铺上面条，加盖小火焖。中途把面搅一搅散开，继续把面焖熟。
挂面品质各不相同，有的面较难煮熟，中途可以加些水，多焖一会；有的面易熟，可以缩短焖煮时间。
制作步骤 4
加少许糖拌匀，撒葱花。
诀窍点
一般焖面会选用鲜面条制作，吃起来更干爽。这里考虑到挂面更易得，做起来方便，口感上会稍微湿一点。